Das Frico Gouda-Quiz

Echter holländischer Gouda:

• Echter Gouda kommt aus den Niederlanden
• Hergestellt aus 100% holländischer Milch
• Traditionell in der Rinde gereift
• Damit ist Frico Gouda echter holländischer Gouda!

Was ist das Besondere am echten Frico Gouda?

• Ausschließlich aus bester holländischer Milch gekäst
• Seit 1898 von den erfahrenen Frico-Käsemeistern auf traditionelle Art und Weise hergestellt
• In Ruhe auf Holzregalen in der Rinde gereift und gepflegt

Wussten Sie schon...

... DASS es in Holland eine Stadt namens Gouda gibt? Der Gouda Käse verdankt seinen Namen der Stadt Gouda, von deren Markt aus er gehandelt wurde und sich sein Ruf in alle Welt verbreitet hat. Die erste urkundliche Erwähnung des Gouda Käses findet sich bereits1184 und macht ihn damit zu einem der ältesten schriftlich belegten Käsesorten, die bis heute hergestellt und gehandelt werden.

... DASS 10 Liter Milch zu 1 kg Gouda verarbeitet werden? Gouda ist Milch in konzentrierter Form! Kaum ein Nahrungsmittel ist so reich an wertvollen Inhaltsstoffen wie Kalzium, Milcheiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen.

... DASS man bei Schnittkäse zwischen Folienreifung und natürlich in der Rinde gereiftem Käse unterscheidet? Natürlich in der Rinde gereifter echter holländischer Gouda kann am besten sein Aroma entwickeln. Vor dem Reifen wird der Gouda im Salzbad gebadet und mit einer wachsähnlichen Schutzschicht eingerieben. Während der Reifung wird der Laib immer wieder gepflegt, indem er gewendet, bestrichen und gebürstet wird. Bei der Folienreifung reift der Käse nicht in der Rinde. Der junge Käse wird direkt in Folie verpackt und bei 4 bis 7°C gereift, ohne kontinuierlich gepflegt zu werden.

... DASS Reifekristalle ein Qualitätsmerkmal sind, das sich im Zuge der Käsereifung bilden kann? Oftmals werden diese natürlichen Kristalle mit Schimmel verwechselt. Dabei handelt es sich um Salz- und Eiweißkristalle, die im natürlichen Reifeprozess entstehen und ein Qualitätsmerkmal sind.

... DASS sich die klassischen Reifezeiten bei Gouda wie folgt unterteilen:

1. Jung = mindestens 4 Wochen

2. Mittelalt = mindestens 12 Wochen

3. Alt = mindestens 30 Wochen

Allgemein gilt: Je älter der echte holländische Gouda, desto würziger ist sein Geschmack und desto fester seine Konsistenz.

... DASS Frico Gouda laktosefrei ist? Durch den natürlichen Reifungsprozess wird der Milchzucker nach und nach im Käse abgebaut. Nach 4 Wochen Reifezeit ist Frico Gouda damit laktosefrei (<0,1%).Er enthält weniger als 0,1% Laktose und entspricht dem Richtwert, den auch spezialisierte Hersteller laktosefreier Milchprodukte verwenden.

Mehr Infos finden Sie unter: www.frico.de»

 

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